Vi dò la ricetta, provatela, è ottima per la colazione o per la merenda accompagnata da un tè caldo.
225 g di burro
225 g di zucchero di canna
4 uova, separate
la buccia di mezzo arancio
15 ml (un cucchiaio) di succo di limone
175 g di farina autolievitante
1 cucchiaino di lievito istantaneo
50 g di mandorle tritate
100 g di noci grossolanamente tagliate
350 g di carote pelate, lavate e finemente tritate
Accendete il forno a 180°C.
Prendete una teglia di 20.5 cm di diametro, imburratela e infarinatela.
Mettete insieme in una ciotola capiente il burro e lo zucchero di canna e lavoratelo fino a farli diventare una crema soffice, aggiungete i tuorli d'uovo, la buccia grattugiata e il succo di limone.
Dopo aver mescolato il tutto, aggiungete la farina setacciata, le mandorle, le noci e le carote.
Montate a neve gli albumi e aggiungeteli all'impasto mescolando dolcemente dal basso verso l'alto.
Adesso l'impasto è pronto per essere versato nella teglia. Per farla crescere più omogeneamente è bene abbassare leggermente il centro mettendo poco più impasto sui bordi.
Una volta messa nel forno fatela cuocere per un'ora e mezza. Se vedete che, dopo mezz'ora, la superficie comincia ad essere troppo scura copritela con un foglio di alluminio e lasciatela cuocere per il tempo mancante.
Se la decorazione con lo zucchero a velo vi sembra banale potete fare una copertura più gustosa mescolando insieme:
225 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
10 ml di miele chiaro
5 ml di succo di limone
Mettete il tutto in una sac a poche e decorate la vostra torta come più vi piace!
BUON SABATO
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