sono venuti molto buoni!
Sono dei tipici dolcetti tradizionali della città di Tortona, qui in Piemonte.
Tutte le ricette (compresa quella dei baci di Tortona) che trovavo dicevano di utilizzare le mandorle e non le nocciole, ma io mi sono subito ribellata all'idea delle mandorle e ho usato le nocciole che mi sembrano molto piemontesi.
Vi dò subito la ricetta che ho sperimentato io, vi consiglio di provare a farli perché sono veramente facili e divertenti, l'unica "pecca" che hanno è che devono raffreddare un'ora in frigo e per chi freme nel vedere la sua opera subito nel piatto non è l'ideale però, come dice Rousseau "la pazienza è amara, ma il suo frutto è dolce", provateci lo stesso che ne vale la pena!
BACI DI DAMA
150 g Burro
150 g Farina
110 g Zucchero
150 g Cioccolato fondente
150 g Nocciole pelate e tostate
qualche goccia di estratto di vaniglia
un pizzico di sale
Forno preriscaldato a 160°C.
Per prima cosa tritate le nocciole e lo zucchero molto finemente.
In una ciotola aggiungete la farina, il burro morbido tagliato a piccoli pezzi, le nocciole tritate con lo zucchero, 2 o 3 gocce di vaniglia e il sale, amalgamate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Appiattitelo con il palmo della mano, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo in frigorifero per almeno un'ora.
Quando l'impasto vi sembrerà sodo, dividetelo con il coltello in tante stiscioline di un centimetro, dalle quali prenderete delle piccole porzioni per ricavarne delle palline di 5-6 g l'una, disponetele su una teglia ricoperta di carta forno ben distanziate tra loro e rimettete il tutto nel frigo x almeno mezz'ora.
Nel mentre mettete a fondere a bagnomaria il cioccolato e, una volta sciolto, lasciatelo intiepidire lentamente per farlo diventare più denso e facile da maneggiare.
Trascorsa la mezz'ora mettete le palline in forno per 15 minuti. Prima di tirarle fuori assicuratevi che il fondo dei biscottini sia ben dorato.
Una volta cotti, lasciateli raffreddare a temperatura ambiente.
Aiutandovi con una siringa o con la sac a poche disponete il cioccolato al centro della parte piatta dei biscotti e ricoprite con un altro biscotto, delicatamente.
CONSIGLIO: Se decidete di farli molto prima di servirli conservateli un una scatola di latta chiusa una volta completamente raffreddati perché, lasciati all'aria aperta, potrebbero inumidirsi e perdere la caratteristica fragranza.
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